1. Kemijska struktura
Lutein: To je čisti karotenoid s kemijskom formulom C40H56O2. Ima specifičnu molekularnu strukturu koja se sastoji od polienskog lanca s hidroksilnim skupinama.
Luteinski esteri: Luteinski esteri nastaju kada se lutein spoji s masnim kiselinama. Struktura estera luteina je složenija od strukture luteina. Imaju molekulu luteina esterificiranu s jednom ili više molekula masne kiseline. Na primjer, esteri luteina mogu biti lutein dipalmitat, gdje je lutein esterificiran s dvije molekule palmitinske kiseline.
2. Apsorpcija i bioraspoloživost
Lutein: To je spoj-topljiv u mastima. Za njegovu apsorpciju u ljudskom tijelu potrebna je prisutnost žučnih soli i drugih tvari za-probavu masti. Proces apsorpcije uključuje disocijaciju luteina iz matrica hrane i njegovu ugradnju u micele u tankom crijevu radi apsorpcije. Međutim, njegova bioraspoloživost je relativno niska u slobodnom obliku.
Luteinski esteri: Luteinski esteri općenito imaju bolju bioraspoloživost. U probavnom traktu hidroliziraju ih esteraze pri čemu se oslobađa slobodni lutein. Esterifikacija s masnim kiselinama može povećati topljivost i stabilnost luteina tijekom probave i apsorpcije, omogućujući učinkovitiji unos luteina u krvotok.
3. Stabilnost
Lutein: Relativno je manje stabilan u nekim uvjetima. Na primjer, na njega mogu utjecati svjetlost, toplina i kisik. Izloženost ovim čimbenicima može dovesti do razgradnje luteina i smanjenja njegove aktivnosti.
Luteinski esteri: Imaju tendenciju da budu stabilniji. Esterska veza osigurava određeni stupanj zaštite od faktora razgradnje kao što su oksidacija i izomerizacija. Zbog toga se esteri luteina često koriste u formuliranju dodataka prehrani kako bi se osigurala stabilnost i -rok trajanja proizvoda.
4. Izvori i primjene
Lutein: Uglavnom se nalazi u prirodnim izvorima hrane kao što je zeleno lisnato povrće (špinat, kelj), žuto-narančasto voće i povrće (kukuruz, naranče) i cvjetovi nevena. U području oftalmologije i prehrane, lutein se u nekim slučajevima izravno koristi za nadopunjavanje tjelesnih potreba za makularnom zaštitom i antioksidativnim funkcijama.
Luteinski esteri: Luteinski esteri se češće koriste u proizvodnji dodataka prehrani i obogaćene hrane. Postupci ekstrakcije i pročišćavanja luteinskih estera iz latica nevena dobro su-uhodani u industriji. Mogu se jednostavno formulirati u kapsule i tablete ili dodati funkcionalnoj hrani poput obogaćenih pića i žitarica kako bi se dobio stabilniji i bioraspoloživiji oblik luteina.
